- 食品添加劑爭(zhēng)論真假,？哪些“三減”不科學(xué),？專家解答
- 來(lái)源：中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺(tái)
近日,，在中央網(wǎng)信辦違法和不良信息舉報(bào)中心指導(dǎo)下,，中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺(tái)推出《澄清謬誤、傳遞真相》系列辟謠訪談,，邀請(qǐng)健康,、醫(yī)療、經(jīng)濟(jì),、科技,、傳媒等行業(yè)專家，對(duì)常見(jiàn)謠言進(jìn)行分析,，內(nèi)容涵蓋多類社會(huì)民生熱點(diǎn)話題,，幫助廣大網(wǎng)民朋友提升識(shí)謠辨謠能力、提高網(wǎng)絡(luò)媒介素養(yǎng)。
今天,，針對(duì)食品健康領(lǐng)域常見(jiàn)謠言,，推出本系列首期訪談——《食品安全與健康：巧辨謠言，科學(xué)飲食》 ,，邀請(qǐng)科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱接受專訪,，就食品謠言常見(jiàn)“套路”、食品添加劑認(rèn)知誤區(qū),、科學(xué)“三減”等問(wèn)題,，提供專業(yè)解答。
食品謠言有哪些常見(jiàn)“套路”,？有哪些“小技巧”能夠快速辨別謠言,？
食品謠言形式千變?nèi)f化,，應(yīng)看清來(lái)源,、摸清套路、仔細(xì)辨別,。
首先,，要看信息的發(fā)布來(lái)源，是權(quán)威部門,、權(quán)威機(jī)構(gòu),，還是業(yè)內(nèi)有影響力的專家，或者是權(quán)威媒體,。有些短視頻引用央媒或?qū)＜业漠?huà)面,，但剪輯痕跡明顯，搭配驚悚配音和煽動(dòng)性,、懸疑性臺(tái)詞,，這些大多數(shù)都是謠言。還有一些短視頻將很多過(guò)時(shí)的負(fù)面消息和新聞編輯在一起,，用震驚體表達(dá),，大多是吸引眼球的夸大和捏造。
關(guān)于食品添加劑的爭(zhēng)論哪些是真的,、哪些是假的,？
要分清是合理使用食品添加劑、濫用食品添加劑還是違法添加,。
首先,，只有《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》和國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)公告允許使用的食品添加劑名單中的物質(zhì)，才能被稱為食品添加劑,。食品添加劑在合法使用情況下是安全的,。其次，超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的使用范圍,、超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的使用量,、違背食品添加劑使用原則,，都屬于濫用食品添加劑的違法行為。再次,，一些公眾耳熟能詳?shù)氖称钒踩录谐霈F(xiàn)的非法添加物,，并不是食品添加劑。按照我國(guó)《食品安全法》規(guī)定,，用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品,，將被嚴(yán)令禁止、嚴(yán)厲打擊,。
很多人以為少用食鹽就等于“減鹽”,、“減糖”等于“斷碳”等，能否請(qǐng)您為大家科普一下哪些是不科學(xué)的“三減”,？
人們普遍將“三減”焦點(diǎn)放在包裝食品上,，卻忽視一日三餐中的鹽、油,、糖,。
控制家庭廚房、食堂,、餐廳后廚中鹽,、油、糖的使用量,，對(duì)于“三減”至關(guān)重要,。例如，做菜時(shí)少放鹽,，可以利用蔥,、姜、蒜,、辣椒等食材和調(diào)料增加食物的風(fēng)味,，炒菜出鍋時(shí)再放鹽等方式控制食用鹽的攝入；在家烹飪時(shí)多采用蒸,、煮,、燉、燜,、拌,、急火快炒等方式，盡量少用油煎,、油炸的方式,，減少油脂攝入；避免過(guò)量攝入高糖的食物或飲料，有減糖需求的人群應(yīng)學(xué)會(huì)智慧選擇,，選擇小包裝小份量,，或者低糖、無(wú)糖的食品或飲料,，以減少糖的攝入量,。
像“斷碳水”、“生酮飲食”,、白水煮菜,、節(jié)食、輕斷食等等,，這些都是不科學(xué)的"三減",。以“斷碳水”和“生酮飲食”為例，低碳水飲食常常會(huì)影響情緒,，比如煩躁,、易怒，甚至誘發(fā)抑郁,。中國(guó)居民膳食寶塔最大的基座部分是以谷物為主的碳水化合物,，因此碳水化合物必須吃,，只是要科學(xué)飲食,。比如要控制“精致碳水”，包括各種糖,、含糖飲料,、精米精面等，而全谷物,、薯類,、雜豆等粗糧可以適當(dāng)增加，至少做到粗細(xì)各半,。
在食品健康領(lǐng)域,，您認(rèn)為應(yīng)如何預(yù)防“舊謠新傳”？
預(yù)防食品健康領(lǐng)域“舊謠新傳”,，關(guān)鍵是要“開(kāi)源截流”,。
“開(kāi)源”就是權(quán)威部門、業(yè)界,、專家要加強(qiáng)食品安全知識(shí)的內(nèi)容輸出,，“截流”就是互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)要加強(qiáng)對(duì)謠言的識(shí)別和屏蔽，從而阻斷傳播,。另外,，對(duì)造謠者，建議通過(guò)行政處罰和信用懲戒等綜合手段依法打擊，讓大家做到謹(jǐn)言慎行,、言責(zé)自負(fù),。權(quán)威媒體要擔(dān)負(fù)起內(nèi)容“把關(guān)人”的角色，通過(guò)多信源驗(yàn)證,，傳播科學(xué)共識(shí)性內(nèi)容,，慎重傳播專家個(gè)人觀點(diǎn)。
