- 七個食品安全謠言,，你被“套路”了嗎,？
- 2021-05-10 15:34:57 來源：人民日報
食品安全一直是公眾關(guān)注的話題，不少網(wǎng)上流傳的食品謠言內(nèi)容荒謬,、毫無科學(xué)性,，卻被廣泛轉(zhuǎn)發(fā),。這些可能干擾了公眾對食品安全理性認(rèn)知的謠言,，你信了哪條,？ 謠言一：鮮艷的水果打了色素
有傳言稱“紅心柚子是打針注射了色素導(dǎo)致變色”“又甜又紅的西瓜是因為打了針”，這些說法純屬謠言,。首先,，如果打針注射色素，水果表皮會有明顯的針孔,，很容易被消費(fèi)者識別。其次,，表皮對水果起保護(hù)作用,，而針孔給外界蟲子和細(xì)菌打開了一個通道,，會使針眼附近的果實腐爛變質(zhì)，大大縮短貯藏時間,，可謂得不償失,。最后，色素通過針孔難以均勻擴(kuò)散,，不能均勻分布,，果肉顏色差別肯定很大，消費(fèi)者很容易識別,。所以,，水果打針染色的可能性幾乎為零。 謠言二：催熟的果蔬會引起性早熟
還有傳言稱“無籽葡萄用了避孕藥會導(dǎo)致兒童性早熟”,。關(guān)于使用避孕藥的傳言,，葡萄、西瓜,、黃瓜等常見果蔬悉數(shù)中招,。其實，事實并非如此,。無籽水果的產(chǎn)生和人類使用的避孕藥沒有絲毫關(guān)系,，無籽水果是通過育種或植物激素處理形成的，并不會給水果的安全性造成影響,。此外,，植物激素與動物激素有非常大的差別，植物激素大多是小分子,，而動物激素主要是大分子的蛋白質(zhì)和多肽,，兩者的化學(xué)結(jié)構(gòu)不同，受體和作用機(jī)理也完全不一樣,，植物激素不會對人體有影響,，就像花粉不會讓人懷孕一樣。 謠言三：反季節(jié)果蔬會有農(nóng)藥
反季水果主要是通過長期保存,、大棚種植以及異地種植三種方式獲得,。反季水果與應(yīng)季水果的營養(yǎng)和口感會有差異，但是這并不代表它們沒有營養(yǎng)或者有毒有害,。只要規(guī)范種植的水果,，農(nóng)藥殘留都不超標(biāo)，正常食用不會對人體健康產(chǎn)生危害,，都是可以放心食用的,。相比沒有水果供應(yīng)，反季水果對人們的營養(yǎng)獲得有很大幫助,。還有人擔(dān)心果蔬農(nóng)藥殘留,。其實我國絕大部分水果和蔬菜中的農(nóng)藥殘留均未超標(biāo),，并且用清水沖洗、削皮等簡單處理就可以去除部分農(nóng)藥殘留,。 謠言四：空心菜大多重金屬超標(biāo)
有傳言說,，空心菜是空心結(jié)構(gòu)，又長在污水中,，很容易吸附重金屬,，所以市面上的空心菜大多重金屬超標(biāo)。實際上,，空心菜是空心結(jié)構(gòu)沒錯,，但污水中種植空心菜的說法是空穴來風(fēng)，由于空心菜對水質(zhì)的要求很高,，如果水質(zhì)不達(dá)標(biāo),，空心菜根本無法生長存活。空心菜是速生綠葉菜,，旱地水田都能長,，只是水生的空心菜比旱地里的粗大?？招牟吮旧淼闹亟饘俸?，取決于種植環(huán)境中土壤和水的重金屬含量，潔凈環(huán)境中生長的空心菜不會存在重金屬含量超標(biāo)的現(xiàn)象,。相反,，如果種植環(huán)境不達(dá)標(biāo)，即便不愛吸附重金屬的作物,，估計也難達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn),。 謠言五：果蔬噴藥水有毒
夏天上市果蔬很多，有謠言說蒜薹,、荔枝泡過藥水,，芒果捂過生石灰，蘋果打過蠟……實際上,，這是果蔬正常的采后保鮮處理,，也是果蔬加工過程中的必需環(huán)節(jié)。因為采摘后的果蔬要經(jīng)過長途運(yùn)輸,，采取一定的保鮮措施,，才能更好地保證果蔬的質(zhì)量。浸泡果蔬的殺菌劑,、保鮮劑的毒性一般都不高,，而且國家標(biāo)準(zhǔn)對用量也有嚴(yán)格規(guī)定，只要合理使用、符合標(biāo)準(zhǔn),，并不會對人體產(chǎn)生危害,。此外,，打蠟,、用生石灰處理也是比較常用的果蔬保鮮方法，它們能夠抑制呼吸代謝,，減少水分損失,，防止霉菌感染，也能防止害蟲偷吃,。 謠言六：食品添加劑不能用
食品添加劑指為改善食品品質(zhì)和色,、香、味,，以及為防腐,、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。我國對食品添加劑的生產(chǎn)和使用實行許可制度,，只有確有必要使用,、安全可靠并經(jīng)過我國政府批準(zhǔn)的才是合法的食品添加劑。食品添加劑在現(xiàn)代食品工業(yè)中發(fā)揮著越來越重要的作用,。無論是源自西方的面包,、蛋糕、香腸,、干紅葡萄酒,、啤酒、果汁飲料,、冰淇淋,、口香糖、巧克力和速溶咖啡,，還是中餐的饅頭,、包子、油條,、元宵,、月餅、菜肴等,，這些食品的制造都離不開食品添加劑,。假如沒有了食品添加劑，商店里琳瑯滿目的各種食品將會不復(fù)存在,，也沒有現(xiàn)代食品,；油、鹽,、醬,、醋,、米、面里都有食品添加劑,，沒有食品添加劑家庭廚房也無法運(yùn)轉(zhuǎn),。 謠言七：塑料包裝的食物致癌
有傳言稱，當(dāng)食物被置于高溫環(huán)境時,，塑料產(chǎn)生的化學(xué)物質(zhì),，能引發(fā)52種癌癥。然而,，目前沒有任何科學(xué)證據(jù)證實塑料包裝會引發(fā)癌癥,，癌癥的致病機(jī)理非常復(fù)雜，不能將其簡單歸因于塑料,。市面上,，正規(guī)廠商生產(chǎn)的食品塑料包裝都是符合國家標(biāo)準(zhǔn)的，食品安全有保障,，食用塑料包裝的食品不會致癌,。網(wǎng)傳塑料包裝會產(chǎn)生52種化學(xué)物質(zhì)污染食品，食用后會引發(fā)癌癥這一說法非常不科學(xué),。常用的食品包裝塑料是一種高分子材料,，由單體通過化學(xué)方法聚合而成，其分子量很大,，不會輕易向食物遷移,。正規(guī)的食品包裝和食品生產(chǎn)企業(yè)都必須經(jīng)過相關(guān)政府部門的嚴(yán)格評審，同時其產(chǎn)品質(zhì)量需通過檢驗,，才能被授予生產(chǎn)許可證,。該程序保證了包裝材料都是符合食品安全要求的，不會對人體產(chǎn)生危害,。
