- 吃西紅柿能美白皮膚？想多了，不過(guò)……
- 來(lái)源：科學(xué)辟謠
??“吃西紅柿可以起美白皮膚的作用,？”
??網(wǎng)傳西紅柿對(duì)美白皮膚，防止曬黑有奇效,，有人甚至聲稱連著吃一個(gè)星期西紅柿能讓皮膚立竿見(jiàn)影地變白。
??分析
??這種說(shuō)法很不嚴(yán)謹(jǐn),。
??雖然西紅柿營(yíng)養(yǎng)豐富,，但是沒(méi)有可靠證據(jù)證明吃西紅柿能讓皮膚變白。不過(guò),，仍然推薦大家經(jīng)常吃西紅柿,。以及想要避免變黑，防曬工作請(qǐng)務(wù)必做到位,。
??西紅柿炒雞蛋,、西紅柿燉牛腩、涼拌西紅柿……西紅柿在廚房里真是太百搭了,，做菜的時(shí)候順手切個(gè)西紅柿扔進(jìn)去,，就能讓菜品別有一番風(fēng)味。如果忙得沒(méi)時(shí)間做菜,，還可以直接生吃,，簡(jiǎn)單快手，酸甜可口,。
??除了食用方便受人喜愛(ài)外,，有人認(rèn)為西紅柿富含維生素C，多吃可以美白,。甚至網(wǎng)上還有人說(shuō)“每天1個(gè)西紅柿,，7天白成一道光”“一顆西紅柿，白一個(gè)夏天”......真的是這樣嗎,？西紅柿真有這么神嗎,？
??每天1個(gè)西紅柿，真能美白嗎,？
??答案可能讓你失望了，并不能,。雖然西紅柿含有維生素C,，但也并不代表吃了就能美白,。
??首先，西紅柿的維生素C含量并不高,，只有14毫克/100克,，這個(gè)含量都沒(méi)有大白菜的高，僅為大白菜的37%,。
??其次維生素C雖然能抑制酪氨酸酶的活性,，抑制酪氨酸轉(zhuǎn)化為黑色素，但這主要是針對(duì)外用情況,，目前還沒(méi)有證據(jù)表明通過(guò)食物攝入的維生素C也能美白,。
??所以，夏季要想美白,，主要還得靠防曬,。至于西紅柿，仍然建議你吃,，最好能做成番茄醬,，提高番茄紅素的吸收利用率。雖然不能指望吃它美白,，但有研究提到：每日攝入一定量的番茄醬能顯著降低女性的皮膚曬傷發(fā)生率,，保護(hù)皮膚。
??除此之外,，盡管西紅柿的維生素C含量不高,，但如果每天都能吃上1個(gè)西紅柿，也能為我們提供14%～28%的維生素C,，最可貴的是西紅柿可以直接生吃,，避免了烹調(diào)對(duì)維生素C造成的損失。
??市場(chǎng)上,，也有一些維生素C含量較高的西紅柿品種供大家選擇,，比如春桃柿子的維生素C含量高達(dá)34.17毫克/100克。充足的維生素C攝入可以幫助我們維持正常的免疫功能,，也能保護(hù)皮膚的健康,。
??因此，每天1個(gè)西紅柿,，沒(méi)法讓你“7天白成1道光”,，但對(duì)身體會(huì)有其他意想不到的好處～
??西紅柿的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)和健康益處
??西紅柿也叫番茄，其實(shí)它原本是生長(zhǎng)在南美西岸沙漠地區(qū)的灌木,，最初果實(shí)很小,，味道還很苦，一點(diǎn)也不好吃,。后來(lái)墨西哥人開(kāi)始培育番茄,，經(jīng)歷了長(zhǎng)時(shí)間的改變,，番茄如今已經(jīng)成為了風(fēng)靡全球的食物，我國(guó)是番茄最大的生產(chǎn)和消費(fèi)國(guó)家,。這么受歡迎的食材,，除了維生素 C，還有哪些營(yíng)養(yǎng)成分呢,？
??1 礦物質(zhì)鉀
??西紅柿的礦物質(zhì)鉀含量還不錯(cuò),，為179毫克/100克，比大白菜的含量高,，屬于高鉀低鈉的食物,，對(duì)控制血壓很有幫助。
??不過(guò),，對(duì)于吃西紅柿和血壓之間的關(guān)系,，中山大學(xué)的研究人員近期曾發(fā)表過(guò)一篇相關(guān)的研究。該研究顯示：西紅柿攝入量與患高血壓之間存在J形關(guān)系,，每天攝入10~13克西紅柿,，高血壓風(fēng)險(xiǎn)最低。這個(gè)量相當(dāng)于大約每周吃1個(gè)普通大小的西紅柿,。至于吃太多西紅柿對(duì)血壓呈現(xiàn)負(fù)面影響的原因,，研究中分析可能和西紅柿中的茄堿有關(guān)。
??來(lái)源：作者供圖
??如果你高血壓情況嚴(yán)重,，特別在意這個(gè)研究結(jié)果,，那就每周吃1個(gè)西紅柿。如果身體健康,，沒(méi)有血壓方面的問(wèn)題就沒(méi)必要克制在每周1個(gè),，每天1個(gè)也完全可以，注意食物多樣化,，多方面預(yù)防高血壓,。
??2 胡蘿卜素
??西紅柿的胡蘿卜素含量為375微克/100克，是大白菜的近5倍,。這種成分對(duì)我們的眼睛和皮膚健康都很有益,。
??3 番茄紅素
??番茄紅素屬于胡蘿卜素的一種，這種成分具有抗氧化性,，能幫助我們清除體內(nèi)多余的自由基,，讓人更好地保持年輕態(tài)；也能幫助我們身體抗炎,，增強(qiáng)機(jī)體氧化應(yīng)激能力,，幫助維持正常的免疫力；還能保護(hù)心血管健康，降低血清總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）,。另外,，還有研究提到血清中番茄紅素濃度升高與膠原酶N－端肽（骨吸收的標(biāo)志物）呈負(fù)相關(guān)，可降低絕經(jīng)后女性患骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn),。
??關(guān)鍵是，西紅柿的熱量真的很低,，直接生啃1個(gè)才攝入15~30千卡的熱量,，飽腹感還很強(qiáng)，有助于控制食欲,，對(duì)減肥的朋友很友好,。
??怎么買(mǎi)到好吃的西紅柿？
??很多小伙伴會(huì)抱怨：“現(xiàn)在的西紅柿不好吃,，沒(méi)有那個(gè)味兒了,。”現(xiàn)在的西紅柿口感上確實(shí)不如從前,，這可能是因?yàn)楹芏喾N植者把西紅柿的產(chǎn)量和是否耐運(yùn)輸作為了主要目標(biāo),，而忽略了口感風(fēng)味的提升，導(dǎo)致現(xiàn)在的西紅柿大多酸度和硬度較高,，甜味和香氣不足,。
??西紅柿的口味受到很多因素的影響，要想買(mǎi)到好吃的西紅柿,，建議參考以下方面,。
??1 種植環(huán)境
??溫室和露地栽培的西紅柿風(fēng)味差異明顯，光照是影響色素和風(fēng)味物質(zhì)等次級(jí)代謝產(chǎn)物的主要環(huán)境因素,，溫室栽培的番茄光照不如露地栽培充足,，風(fēng)味遜色于露地栽培的西紅柿。
??2 季節(jié)
??春茬西紅柿比秋冬茬西紅柿含有更多的還原糖,、維生素C和番茄紅素,，揮發(fā)物組成和含量也比較豐富，總體風(fēng)味和可接受性相對(duì)更好,。
??3 成熟度
??西紅柿在成熟的過(guò)程中,，受許多轉(zhuǎn)錄因子、亞細(xì)胞生理改變和乙烯作用的調(diào)控,，會(huì)產(chǎn)生一系列的變化,，果實(shí)顏色加深，β-胡蘿卜素,、番茄紅素等含量也逐漸積累,，代謝加快，揮發(fā)物質(zhì)含量增加,，風(fēng)味逐漸提高,。所以,，成熟度越高的西紅柿，風(fēng)味越好,。
??如果買(mǎi)到的西紅柿有點(diǎn)生硬,，可以在室溫下放一放。西紅柿屬于呼吸躍變型水果,，自己可以催熟自己,。
??4 貯藏條件
??買(mǎi)回來(lái)的西紅柿如果放在冰箱冷藏保存，風(fēng)味會(huì)降低,。這是因?yàn)榈蜏刭A藏番茄果實(shí)會(huì)引起DNA甲基化,，導(dǎo)致?lián)]發(fā)物質(zhì)含量降低，風(fēng)味降低,。
??如果番茄還比較硬實(shí),，可以放在室溫下保存；如果已經(jīng)有些發(fā)軟,，一天又難以消耗掉,，可以放在透氣的盒子里，置于冰箱冷藏保存,。
??放在透氣盒子里的西紅柿,。來(lái)源：作者供圖
??5 品種
??不同品種的西紅柿風(fēng)味有差異。有研究人員對(duì)普羅旺斯,、安特萊斯,、優(yōu)柿三號(hào)、阿加莎505,、田蜜199,、航粉高糖、香妃9號(hào),、秘魯蜜粉,、秀太郎這9個(gè)不同品種的西紅柿風(fēng)味做了感官評(píng)價(jià)。
??結(jié)果顯示：在香氣濃郁程度上,，阿加莎505,、航粉高糖、香妃9 號(hào)的得分最高,，普羅旺斯也尚可,；在滋味口感上，普羅旺斯,、阿加莎505,、航粉高糖、香妃9號(hào)都很不錯(cuò)；在果肉細(xì)膩程度上,，航粉高糖得分最高,，香妃9號(hào)、普羅旺斯,、安特萊斯,、阿加莎505次之；在汁水含量上,，普羅旺斯,、阿加莎505、航粉高糖,、香妃9號(hào)都很不錯(cuò)。
??所以綜合考慮,，在這9個(gè)品種當(dāng)中,，最推薦的就是航粉高糖、香妃9號(hào),、阿加莎505和普羅旺斯,。
??這些西紅柿不能吃！
??西紅柿好吃,，但也別亂吃,。市面上正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)的西紅柿不用擔(dān)心，都是熟了才會(huì)上架銷售,，但自家種植的西紅柿,，如果還發(fā)青沒(méi)熟可別吃（綠色品種除外），小心中毒,。
??這是因?yàn)闆](méi)熟的青西紅柿中含有較高的龍葵素,，也叫茄堿，這種成分會(huì)隨著西紅柿成熟度的增加逐漸降低,。如果吃沒(méi)熟的青色西紅柿很可能會(huì)導(dǎo)致中毒,，出現(xiàn)腹痛、耳鳴,、頭暈,、惡心、嘔吐等癥狀,，嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致呼吸困難,，甚至死亡。
??總結(jié)：
??每天1個(gè)西紅柿,，不僅對(duì)健康有益,，還能促進(jìn)食欲，何樂(lè)而不為呀，安排,！
